Un estudio realizado por el Centro para un Futuro Habitable de la Escuela Bloomberg de Salud Pública de la Universidad Johns Hopkins analiza la composición nutricional de los alimentos desperdiciados en Estados Unidos. El estudio arroja luz sobre la relación entre los millones de estadounidenses que padecen inseguridad alimentaria y la enorme cantidad de alimentos desperdiciados que podrían ayudar a paliar el problema.

Los investigadores descubrieron que los alimentos más ricos en nutrientes, como la fruta y la verdura, son también los que más se desperdician. El equipo de investigación descubrió que los alimentos desperdiciados en Estados Unidos equivalen a "1.217 calorías, 33 gramos de proteínas, 5,9 gramos de fibra dietética, 1,7 microgramos de vitamina D, 286 miligramos de calcio y 880 miligramos de potasio por persona y día". Sobre la base de estas conclusiones, el cumplimiento del objetivo del USDA y la EPA de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030 contribuiría en gran medida, si se distribuye de forma eficaz, a paliar la inseguridad alimentaria.

El estudio aviva el creciente movimiento para reducir la cantidad de alimentos que se desperdician en Estados Unidos y otros países. También sirve de impulso para que empresas e instituciones pongan en marcha un programa de donación de alimentos. programa de donación de alimentos para que los excedentes alimenten a personas hambrientas y no acaben en los vertederos.

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