Rethink Food Waste Through Economics and Data (ReFED) ha publicado recientemente A Roadmap to Reduce U.S. Food Waste by 20 Percent. ReFED, una colaboración entre más de 30 empresas, organizaciones sin ánimo de lucro, fundaciones y líderes gubernamentales, se fundó en 2015 para crear el primer estudio nacional y plan de acción para reducir el desperdicio de alimentos en Estados Unidos.
La hoja de ruta identifica las 27 estrategias más rentables para reducir el desperdicio de alimentos a gran escala. Actualmente, Estados Unidos gasta más de 218 millones de dólares anuales en cultivar, procesar, transportar y eliminar los 63 millones de toneladas de alimentos que se desperdician cada año. Las estrategias recomendadas por ReFED para reducir el desperdicio de alimentos se centran en tres áreas: prevención, recuperación de alimentos y reciclaje.
- Prevención: Tres estrategias de prevención de residuos alimentarios son las que ofrecen mayores oportunidades de rentabilidad económica por tonelada: el etiquetado normalizado de fechas, las campañas de educación de los consumidores y los ajustes de los envases. Las estrategias de prevención, que suelen implicar poca inversión y se basan principalmente en el cambio de comportamientos, podrían ahorrar 2,6 millones de toneladas de residuos al año.
- Recuperación de alimentos: Las políticas y los incentivos fiscales para que las empresas donen alimentos, la educación de las empresas y un transporte y almacenamiento en frío eficientes, podrían casi duplicar la cantidad de alimentos recuperados hasta alcanzar los 1.800 millones de comidas anuales.
- Reciclaje: Casi tres cuartas partes del potencial total de valorización de residuos alimentarios corresponde al compostaje y la digestión anaerobia. El noreste es una región donde las elevadas tasas de eliminación en vertederos y los altos precios del compost y del mercado energético confieren al reciclaje de residuos alimentarios un fuerte valor económico.
Las oportunidades económicas para las empresas que reducen el desperdicio de alimentos son significativas. Los restaurantes y los proveedores de servicios alimentarios podrían aumentar sus beneficios en 1.600 millones de dólares anuales mediante estrategias de prevención como el seguimiento de los residuos y platos de menor tamaño. Las tiendas de comestibles podrían aumentar sus ingresos vendiendo productos imperfectos a precios reducidos y reducir los costes mejorando los sistemas de gestión de inventarios y los envases para evitar el deterioro.
El informe completo está disponible aquí.
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