Mei Mei Dumplings, situado en South Boston, está dando un gran ejemplo de prácticas empresariales sostenibles. Desde que abrió sus puertas en 2012, Mei Mei se ha dedicado a reducir los residuos y minimizar su impacto medioambiental.

A Mei Mei siempre le ha apasionado desviar los restos de comida, y a través de una asociación con CERO han puesto en marcha un completo programa de separación de restos de comida. Mei Mei utiliza materiales compostables en sus operaciones de cara al público, pero se centra en la formación de su personal para evitar la contaminación, garantizando que los restos de comida de la cocina se separen en origen y se conviertan en un flujo de alta calidad. Con un contenedor de restos de comida convenientemente situado en la cocina de su nueva ubicación y con una formación exhaustiva del personal, han facilitado que su personal haga lo correcto. 

Mei Mei también se ha asociado con Too Good To Go, una aplicación de prevención del desperdicio de alimentos, para evitar que se desperdicien los excedentes. A través de esta asociación, venden a precios reducidos albóndigas que pueden tener una vida útil más corta o no cumplir las normas estéticas. Gracias a la aplicación, Mei Mei ha podido proporcionar 793 comidas, evitando así su eliminación o compostaje, y 2,14 toneladas de emisiones_{de CO2} solo en los últimos 12 meses.

Los palillos de un solo uso pueden ser una gran fuente de residuos generados por los restaurantes. En Mei Mei, estos palillos tienen una nueva vida gracias a una asociación con ChopValue. ChopValue recoge los palillos desechables de las empresas de restauración y los convierte en muebles, de modo que Mei Mei no sólo evita que los residuos acaben en los vertederos, sino que también contribuye a crear estanterías con estilo.

En Mei Mei, el reciclaje es algo natural gracias a la conciencia ecológica y la pasión de su personal, y a la reducción del desperdicio de alimentos. Desde cartón hasta botellas y latas, se comprometen a reducir sus residuos siempre que sea posible. Y no se trata sólo de los empleados; la sostenibilidad está integrada en los valores de la empresa, por lo que es una prioridad para todos.

Mei Mei se ha propuesto reducir el uso del plástico. Gracias a su colaboración con el Product Stewardship Institute, han identificado el uso de materiales compostables para una experiencia gastronómica completamente libre de plástico de un solo uso. Aunque no han podido cambiar los envases de los dumplings que venden al por menor por otros sin plástico, han utilizado una mezcla de bolsas de plástico fabricadas por EPAC, una empresa local de Boston, y bolsas de papel artesanales para las especialidades.

Además de la reducción de residuos, la eficiencia energética también es una prioridad en Mei Mei, que ha pasado a utilizar una cocina totalmente eléctrica. Conscientes de los beneficios para el medio ambiente y la salud, se han pasado a la electricidad de elección comunitaria de la ciudad de Boston, con lo que ahorran dinero en la factura de la luz. La factura de electricidad de Mei Mei para su espacio de 5.500 pies cuadrados es inferior de media al mes a la de su anterior restaurante de 1.900 pies cuadrados. Esta decisión está en consonancia con su compromiso con la sostenibilidad y reduce su dependencia de los combustibles fósiles.

Mei Mei también es consciente de la importancia de abastecerse de ingredientes locales. El 70-80% de sus productos proceden de la región. la región, y el 90% de su carne procede de Nueva Inglaterra, Nueva York y Pensilvania, apoyan la economía local y reducen su huella de carbono. 

El impacto de las iniciativas sostenibles de Mei Mei queda patente en las cifras:

• Too Good To Go: En los últimos 12 meses, Mei Mei ha ahorrado 793 comidas y evitado 2,14 toneladas de emisiones de_CO2.
• Recogidas CERO: En 2023, CERO recogió 49 contenedores de 75 galones de compost de Mei Mei. 

Mei Mei significa hermana pequeña en mandarín, pero Mei Mei Dumplings actúa más bien como una hermana mayor para las empresas de Massachusetts con su liderazgo en sostenibilidad. A través de la innovación y el compromiso con la reducción de residuos, están demostrando que las empresas pueden tener éxito no a pesar de sus prácticas de sostenibilidad, sino gracias a ellas.

Si su empresa o institución está interesada en implementar programas similares de desvío de alimentos desperdiciados,RecyclingWorks en Massachusetts(RecyclingWorks) está aquí para apoyarle. Podemos crear señalización educativa para sus contenedores de residuos y reciclaje, ofrecer visitas en persona a sus instalaciones y recomendaciones exhaustivas y personalizadas para la reducción de residuos, y mucho más. Llame a nuestra línea directa al 888-254-5525 o envíenos un correo electrónico a Info@RecyclingWorksMA.com para empezar.