El 9 de noviembre, RecyclingWorks de Massachusetts, Associated Industries of Massachusetts y el Consejo de Desarrollo Económico de Massachusetts Occidental organizaron conjuntamente un Simposio sobre Sostenibilidad Alimentaria en Easthampton (Massachusetts), centrado en soluciones eficaces para el desperdicio de alimentos en empresas e instituciones.
Los asistentes al simposio aprendieron de sus compañeros diferentes estrategias para desviar de forma rentable los restos y excedentes de comida de los vertederos. El Daily Hampshire Gazette presentó el Simposio sobre Sostenibilidad Alimentaria celebrado en Easthampton en el artículo Wasted food: better business using cows, plates and a digester.
El orador principal del acto fue Garett DiStefano, Director de Comedores Residenciales y Sostenibilidad de la Universidad de Massachusetts Amherst (UMass Amherst). Dio en el clavo al afirmar que "si no lo desperdicias, no necesitarás compostarlo". El sitio Jerarquía de Recuperación de Alimentos de la Agencia de Protección del Medio Ambiente de EE.UU. clasifica la reducción en origen como la máxima prioridad para evitar el desecho de alimentos.
DiStefano explica que UMass Amherst ha conseguido animar a los estudiantes a tomar sólo lo que quieren y a comerse todo lo que hay en el plato. La universidad pretende conseguirlo sirviendo raciones adecuadas de alimentos sanos y deliciosos que recuerden a las comidas caseras. Estos esfuerzos están dando sus frutos en términos de satisfacción de los estudiantes; en julio de 2017, Princeton Review nombró a UMass Amherst número 1 en comedor de campus por segundo año consecutivo. De hecho, más del 70% de los estudiantes que ingresan en UMass Amherst señalan que el comedor fue un factor secundario importante a la hora de determinar dónde asistir a la universidad.
Vea el vídeo de RecyclingWorks vídeo y escrito que destacan la reducción en origen, la donación de alimentos y el compostaje de restos de comida en UMass Amherst. El último vídeo de RecyclingWorks sobre mejores prácticas de separación en origen en la cocina también incluye a UMass Amherst.
Estos son algunos de los puntos más destacados de los demás panelistas del Simposio:
- Stop & Shop instaló un digestor anaeróbico en su centro de distribución de Freetown, Massachusetts, que convierte los alimentos caducados en biogás que la empresa puede utilizar para abastecer de energía a las instalaciones. La cadena de supermercados también dona alimentos frescos y no perecederos a los bancos de alimentos locales.
- Log Cabin Restaurant reduce los residuos y aumenta la eficiencia operativa mediante decisiones de compra inteligentes y esfuerzos para reducir los materiales de envasado.
- Brew Practitioners desvía los residuos alimentarios enviando el grano usado a una granja local para alimentar a las vacas.
RecyclingWorks de Massachusetts ofrece recursos a empresas e instituciones, como orientación sobre la donación de alimentos y separación en origen de restos de comida en las cocinas comerciales. Además, RecyclingWorks está desarrollando mejores prácticas de gestión sobre la reducción en origen de los residuos alimentarios. Para hablar con un experto en reciclaje y desvío de residuos alimentarios, llame a la línea directa de RecyclingWorks: (888) 254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.
