Belly of the Beast es un restaurante de comida rápida de Northampton que utiliza ingredientes locales y aplica prácticas sostenibles. Aunque su actividad se vio interrumpida por el COVID-19, Belly of the Beast ha podido seguir centrándose en la reducción de residuos al tiempo que reforzaba los lazos con la comunidad local y alimentaba a los necesitados. Recientemente, Belly...
A medida que las empresas de restauración amplían sus operaciones o reabren tras un periodo de cierre, es probable que cambien los volúmenes y los patrones de desperdicio alimentario. LeanPath organizó recientemente un seminario web sobre cómo identificar y gestionar el desperdicio alimentario durante la reapertura de las cocinas. Mediante un seguimiento cuidadoso y la reducción del desperdicio alimentario, las empresas e instituciones pueden responder a las crecientes expectativas de los clientes...
Esta primavera, muchas empresas de servicios alimentarios cerraron temporalmente o empezaron a funcionar a capacidad reducida, perturbando el sistema alimentario local y regional. Con menos salidas comerciales e institucionales para los productos alimentarios, granjas, fabricantes, distribuidores y otras entidades a lo largo de la cadena de suministro se están encontrando con excedentes de alimentos. Al mismo tiempo, las organizaciones de rescate de alimentos que...
Como los restaurantes, bares, hoteles y otros negocios han cerrado o ajustado sus operaciones debido al COVID-19, las cervecerías se han enfrentado a un exceso de inventario que no se puede vender. El Gremio de Cerveceros de Massachusetts ha explicado recientemente cómo las cervecerías pueden asociarse con procesadores de productos orgánicos, como los digestores de granja de Vanguard Renewables, para desviar el líquido...
Desde que el Departamento de Protección Ambiental de Massachusetts (MassDEP) promulgó la prohibición de residuos orgánicos comerciales en 2014, se ha producido un aumento en el desvío de residuos de alimentos por parte de empresas e instituciones de todo el estado. Además de los beneficios medioambientales de la desviación de residuos alimentarios, muchas empresas han reconocido el ahorro potencial de costes y la oportunidad de...
RecyclingWorks en Massachusetts (RecyclingWorks) ha creado recientemente una nueva página web que incluye enlaces a las hojas de consejos, las mejores prácticas de gestión y otros recursos sobre reducción de residuos, reciclaje y recuperación de alimentos más consultados. Algunos de los recursos destacados en esta página son: Guía para empresas que contratan servicios de basura, reciclaje y residuos alimentarios Reciclaje de flujo único...
La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) reconoció recientemente a cuatro entidades de Massachusetts con los premios 2019 Food Recovery Challenge (FRC). El Desafío de Recuperación de Alimentos es un programa voluntario para que organizaciones y empresas implementen estrategias para reducir el desperdicio de alimentos en sus operaciones en alineación con la Jerarquía de Recuperación de Alimentos. Si su organización aún no es un Food...
La Agencia de Protección del Medio Ambiente de Estados Unidos (EPA) ha reconocido recientemente a dos organizaciones de Massachusetts por sus logros en materia de desvío de residuos a través del programa nacional WasteWise. WasteWise es un programa gratuito y voluntario diseñado para ayudar a las organizaciones privadas y públicas a reducir sus residuos sólidos. Cada año, la EPA reconoce a los socios en varias categorías que informan de mejoras significativas en...
A medida que los restaurantes y mayoristas ajustan sus operaciones debido a la COVID-19, los mayoristas y distribuidores se han quedado con los inventarios existentes de alimentos perecederos. Para mantenerse al día con las prácticas cambiantes, algunos mayoristas y distribuidores de alimentos de Massachusetts que normalmente sirven a las empresas están estableciendo la entrega directa al consumidor a domicilio para mover su suministro de productos frescos y otros alimentos. Boston.com...
Muchas cafeterías de empresas, colegios y universidades, centros sanitarios y otras empresas e instituciones contratan a proveedores externos de servicios alimentarios para gestionar las operaciones de comedor. Con los recientes cierres, estas entidades reconocen la disminución de pedidos y compras de alimentos, al tiempo que comprenden la creciente necesidad de donar alimentos a la comunidad local. Green Biz describió recientemente...
