Esta primavera, muchas empresas de servicios alimentarios cerraron temporalmente o empezaron a funcionar a capacidad reducida, perturbando el sistema alimentario local y regional. Con menos salidas comerciales e institucionales para los productos alimentarios, las granjas, los fabricantes, los distribuidores y otras entidades de la cadena de suministro se encuentran con excedentes de alimentos. Al mismo tiempo, las organizaciones de rescate de alimentos que ayudan a las personas necesitadas buscan formas de aumentar la eficiencia para satisfacer la demanda.
Una organización que ha estado trabajando para hacer frente a estos retos es Farm to Institution New England (FINE), una red de organizaciones sin ánimo de lucro y entidades públicas y privadas que trabaja para transformar el sistema alimentario. FINE cuenta con una base de datos de búsqueda de recursos pertinentes, incluidos los foros abiertos de COVID-19, y ofrece grupos de trabajo para colegios y universidades interesados en conectarse sobre temas relacionados con el sistema alimentario. Cuando COVID-19 empezó a alterar las cadenas de suministro existentes, FINE creó también una hoja de cálculo de intermediación diseñada para poner en contacto a empresas con excedentes de alimentos con entidades que tienen capacidad para venderlos, almacenarlos, procesarlos o distribuirlos por toda la región.
Cualquier empresa, institución o entidad sin ánimo de lucro de Nueva Inglaterra puede ver y añadir datos a la hoja de cálculo de búsqueda de socios. Las organizaciones pueden utilizar esta herramienta para proporcionar detalles sobre los excedentes de alimentos en su inventario o cualquier capacidad que tengan para aceptar alimentos. Por ejemplo, los restaurantes, los proveedores de servicios alimentarios y los supermercados pueden utilizar esta hoja de cálculo para abastecerse de ingredientes locales a medida que se reabren las cocinas. La hoja de cálculo también incluye pestañas para proporcionar información sobre espacio de almacenamiento, transporte y distribución, y necesidades de mano de obra. Las organizaciones facilitan su información de contacto para que los interesados puedan ponerse en contacto con ellas directamente. A medida que el sistema alimentario sigue adaptándose a los efectos de COVID-19, FINE está debatiendo activamente cómo sería una herramienta más sólida para conectar las cadenas de suministro ahora y en el futuro. FINE agradece las aportaciones y las ideas de colaboración a medida que avanza en esta labor.
RecyclingWorks en Massachusetts (RecyclingWorks) ofrece asistencia gratuita a empresas e instituciones de todo el estado para ayudar a maximizar las oportunidades de reciclaje, reutilización y recuperación de alimentos. Para hablar con un experto en reciclaje y residuos alimentarios, llame a nuestra línea directa: (888) 254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.