Green Biz informó recientemente de cómo el Instituto de Recursos Mundiales (WRI) está tomando medidas para reducir el desperdicio de alimentos en las oficinas, en línea con los objetivos estatales, federales e internacionales de reducción del desperdicio de alimentos. A continuación se exponen algunas estrategias y medidas que su organización puede adoptar para abordar y reducir el desperdicio de alimentos:
- Si su oficina aún no cuenta con uno, considere la posibilidad de crear un "Equipo Verde". Es importante incluir a personas de diferentes departamentos para aumentar las oportunidades de nuevas ideas y sistemas de retroalimentación. Este comité o grupo puede proporcionar una voz centralizada para las estrategias de reducción de residuos alimentarios y otras iniciativas de sostenibilidad en la empresa.
- Llevar a cabo una auditoría de residuos proporciona un conocimiento básico de los residuos que produce la oficina y de dónde se generan. Las auditorías pueden ser realizadas por personal voluntario, como el Equipo Verde de la oficina, o subcontratadas a una agencia consultora externa. Existen numerosas guías para realizar auditorías de residuos. Los recursos disponibles de LeanPath y de la EPA estadounidense utilizan como ejemplo las escuelas K-12, aunque la guía también es relevante para muchas empresas. Los factores clave que deben tenerse en cuenta son el tipo de residuos orgánicos que se generan in situ (por ejemplo, excedentes de comida, restos de comida, papel compostable) y cualquier tendencia potencial, como las épocas del año o los días de la semana en los que es más o menos probable que su oficina genere residuos de comida. Las empresas con una cafetería corporativa también pueden consultar la Guía de estimación de residuos de alimentos de RecyclingWorks en Massachusetts (RecyclingWorks) para determinar si es probable que estén sujetas a la prohibición de eliminación de residuos de alimentos comerciales de Massachusetts.
- Las sobras son habituales después de reuniones de negocios, comidas de empresa y otros eventos corporativos. Colabore estrechamente con el director de su oficina o con el departamento de catering para evitar comprar comida en exceso. El personal de WRI tiene instrucciones de reducir en un 25% la cantidad que inicialmente tiene previsto encargar para estos eventos, con lo que se reduce el desperdicio de comida y se ahorra dinero. Un recurso útil para calcular la cantidad de comida necesaria para un grupo es el Guest-imater de Save the Food. Después del evento, ponga las sobras a disposición de otros empleados, mediante una señalización clara y un correo electrónico de aviso.
- Para grandes eventos u oficinas con servicio de comidas in situ, la donación de alimentos comestibles es una excelente manera de desviar los alimentos desperdiciados y alimentar a la comunidad local. La Guía de donación de alimentos de RecyclingWorks proporciona información completa sobre cómo estructurar e implementar un programa de donación de alimentos en su organización.
- Recuerde que los alimentos no comestibles también pueden recuperarse a través de un programa de desvío de restos de comida. RecyclingWorks ha creado casos prácticos que muestran cómo oficinas de distintos tamaños han empezado a desviar restos de comida para compostaje o alimentación animal.
- Los programas de recuperación de residuos de alimentos en la oficina no sólo son buenos para el medio ambiente, sino que también pueden mejorar la satisfacción laboral de los empleados, ya que reconocen que sus esfuerzos están teniendo un impacto positivo. Considere la posibilidad de incorporar las opiniones de los empleados sobre las formas de seguir evitando el desperdicio de alimentos en la oficina a través de encuestas en línea u otros canales para mantener el interés y el compromiso.
RecyclingWorks en Massachusetts puede ayudar a su oficina a hacer frente al desperdicio de alimentos a través de nuestra asistencia técnica gratuita. Para hablar con un experto en residuos de alimentos, llame a nuestra línea directa: (888) 254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.