Belly of the Beast es un restaurante de comida rápida de Northampton que utiliza ingredientes locales y aplica prácticas sostenibles. Aunque su actividad se vio interrumpida por el COVID-19, Belly of the Beast ha podido seguir centrándose en la reducción de residuos, al tiempo que reforzaba los lazos con la comunidad local y alimentaba a los necesitados.
Recientemente, Belly of the Beast se puso en contacto con RecyclingWorks en Massachusetts (RecyclingWorks) para solicitar ayuda en la identificación de oportunidades adicionales para reducir los residuos en sus operaciones. El restaurante recoge una única corriente de reciclaje y restos de comida para el compostaje. Con las operaciones de cocina limitadas a 4 días a la semana, el restaurante sólo produce 18 galones o menos de basura cada semana. Belly of the Beast está tomando medidas adicionales para reutilizar, vender y donar los excedentes de inventario a la comunidad. Cada semana donan más de 100 comidas a trabajadores de primera línea y a programas de distribución de almuerzos escolares de Northampton, y los clientes pueden adquirir excedentes de inventario -leche, harina, huevos y otros productos de despensa- a través de su "tienda de comestibles". Los clientes también pueden hacer pedidos por adelantado a través de una plataforma en línea, lo que permite a Belly of the Beast ajustar sus prácticas de compra y preparación para evitar el desperdicio de alimentos. Los ingredientes sobrantes y los alimentos preparados se incorporan a los platos especiales al final de la semana.
RecyclingWorks ayudó a aclarar qué materiales deben depositarse en el contenedor de reciclaje de flujo único del restaurante, utilizando las directrices de Recycle Smart MA. Las bolsas de plástico, los artículos que contienen restos de comida, el plástico negro y los envases de plástico muy pequeños son habituales en los restaurantes que ofrecen comida para llevar, y estos artículos contaminan el flujo de reciclaje. Dado que muchos clientes de Belly of the Beast tienen acceso a opciones de compostaje industrial, el personal de RecyclingWorks recomendó cambiar a contenedores compostables para llevar como alternativa al plástico negro. Los contenedores compostables con certificación BPI también son aceptados por el transportista de compostaje del restaurante y por el punto final. Con este cambio, se prevé que Belly of the Beast reduzca sus residuos de envases de plástico en una tonelada anual.
RecyclingWorks es un programa gratuito de asistencia al reciclaje que ayuda a las empresas a reducir los residuos y maximizar las oportunidades de reciclaje, reutilización y recuperación de alimentos. Nuestro sitio web incluye orientación sobre donación de alimentos, reciclaje de flujo único y consejos para gestionar la basura y el reciclaje al reabrir su negocio. Para obtener más información sobre nuestra asistencia gratuita, llame a nuestra línea directa: (888) 254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.