La columna de Fortune sobre startups ha publicado recientemente artículo de Beth Kowitt sobre Daily Table, una tienda de comestibles sin ánimo de lucro de Dorchester, MA. Fundada por Doug Rauch, la tienda pretende reducir el desperdicio de alimentos y aumentar el acceso a alimentos nutritivos y asequibles. Rauch explica que, aunque las fechas de caducidad de la mayoría de los productos son un punto a partir del cual no puede garantizarse la máxima calidad, no son indicativas de caducidad o seguridad alimentaria. Por ello, Daily Table recoge donaciones y compra productos de fabricantes que están próximos a estas fechas. La mayor parte de los alimentos se obtiene a través de programas especiales de compra a fabricantes o vendedores y un 20-25% se recoge en donaciones, recuperando hasta la fecha 1,3 millones de libras de alimentos.
La organización sin ánimo de lucro, asesorada por expertos en nutrición, proporciona a las familias alimentos asequibles para los beneficiarios de cupones de alimentos. La decisión de convertirla en una tienda de comestibles asequibles en lugar de una despensa de alimentos ha tenido éxito, según Rauch, porque la gente no quiere una limosna. Daily Table resuelve así la cuestión fundamental de la dignidad frente a la calidad. La tienda alberga una cocina comisariada, parte integrante del modelo de la organización sin ánimo de lucro, que prepara alimentos nutritivos y asequibles para la comunidad. Actualmente, el 7% de la tienda se autofinancia, mientras que el resto procede de fundaciones.
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