Una reciente entrada de blog de Spoiler Alert predice las tres principales tendencias que se espera que faciliten a las empresas la gestión del inventario de alimentos y eviten el desperdicio en 2018.

Estrategias "de la raíz al tronco" y "de la nariz a la cola

La primera tendencia está relacionada con la reducción en origen de los residuos alimentarios, que la EPA considera la máxima prioridad para reducir la cantidad de alimentos que van a parar a los vertederos. Destacan los métodos de cocina "de la raíz al tallo" o "de la nariz a la cola", que hacen hincapié en la importancia de utilizar toda la planta o el animal durante la preparación para reducir los residuos.

He aquí algunas ideas innovadoras de reducción en origen que Spoiler Alert recomienda para distintos sectores industriales:

• Los fabricantes pueden establecer asociaciones con otras organizaciones que puedan utilizar subproductos de fabricación que de otro modo se desecharían. Muchos subproductos alimentarios pueden utilizarse directamente como ingrediente por otro fabricante.
• Los distribuidores pueden incluir productos imperfectos o alimentos reciclados en su oferta, y defender las técnicas "de la raíz al tallo" al trabajar con los compradores.
• Los minoristas tienen la oportunidad única de promover estrategias de reducción del desperdicio alimentario tanto en la fase previa, trabajando con sus proveedores, como en la posterior, educando a sus clientes.

RecyclingWorks de Massachusetts está desarrollando mejores prácticas de gestión para la reducción en origen de los residuos alimentarios en las cocinas comerciales, que se publicarán en breve en el sitio web de RecyclingWorks.

Concienciación de los consumidores sobre el desperdicio de alimentos

Los consumidores concienciados exigen una mayor responsabilidad y transparencia en el sector de la alimentación y las bebidas. Además de satisfacer las demandas de los clientes, se ha demostrado que las prácticas sostenibles, como la reducción del desperdicio de alimentos, mejoran la retención, la productividad y el compromiso de los empleados.

Las nuevas tecnologías ayudan a combatir el despilfarro

Los nuevos avances tecnológicos están transformando rápidamente tanto el sector alimentario como el de los residuos. RecyclingWorks ha informado anteriormente sobre la plataforma de software Spoiler Alert, que ayuda a las empresas de servicios alimentarios a rastrear y donar el inventario no vendido. En el sector de los residuos, las nuevas tecnologías de compostaje, los equipos de desembalaje para material alimentario envasado y los digestores anaeróbicos están proporcionando a más generadores de residuos alimentarios acceso a opciones sostenibles de reciclaje de productos orgánicos.

RecyclingWorks de Massachusetts ofrece recursos a empresas e instituciones, como orientación sobre reducción en origen, donación de alimentos y separación en origen de restos de comida en cocinas comerciales. Para hablar con un experto en reciclaje y desviación de residuos alimentarios o para obtener más información sobre nuestros servicios de asistencia técnica, llame a la línea directa de RecyclingWorks: (888) 254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.