El Product Stewardship Institute (PSI) ha publicado recientemente una guía para ayudar a los restaurantes a reducir los residuos plásticos en sus operaciones. Esta guía, 3 Steps to Reduce Plastic and Benefit Your Business: A Guide for Restaurants and Eateries, forma parte del proyecto piloto Trash Free Waters, una asociación entre el PSI, la oficina de la Región 2 de la Agencia de Protección del Medio Ambiente, la Comisión Interestatal de Control de la Contaminación del Agua de Nueva Inglaterra y cuatro restaurantes de Greenport (Nueva York). En conjunto, los cuatro restaurantes que aplicaron las estrategias recomendadas ahorraron más de 12.000 dólares gracias a la reducción de los gastos de transporte de basura y de la adquisición de productos de plástico, y redujeron anualmente más de 2.000 kilos de residuos plásticos.

La mayor parte de la contaminación por plásticos procede de los plásticos de un solo uso utilizados en la restauración, como botellas y tapones, bolsas y recipientes para llevar, vasos y tapones, pajitas y agitadores, y cubiertos de plástico. Diseñada para ayudar al sector de la restauración a detener la contaminación por plásticos en su origen, la guía presenta las mejores prácticas para la reducción de plásticos, consejos sobre la compra de versiones sostenibles de productos de plástico y ejemplos reales de los cuatro restaurantes que están aplicando estas estrategias de reducción de plásticos.

Junto con la guía de 3 pasos, la ISP también ha lanzado dos útiles herramientas en línea. Los restaurantes pueden utilizar la Herramienta de la Huella de Plástico para identificar los productos de plástico que utilizan con más frecuencia y cuánto dinero podrían ahorrar reduciendo el uso de estos artículos. Esto ayuda a los restaurantes a priorizar qué productos de plástico deben sustituir por opciones más sostenibles.

A continuación, la Calculadora de Costes de Menaje ayuda a las empresas a determinar los costes de cambiar a artículos más sostenibles, teniendo en cuenta los costes de instalación y los costes corrientes, como la sustitución de platos rotos o el precio de los productos de limpieza, y calculando el tiempo necesario para que el ahorro de costes corrientes asociado supere estos costes adicionales.

RecyclingWorks de Massachusetts ayuda a empresas e instituciones a maximizar las oportunidades de reciclaje, reutilización y desvío de residuos alimentarios. Hemos desarrollado orientación para restaurantesy también proporcionar asistencia técnica gratuita para ayudar a los restaurantes a implantar programas que prevengan, recuperen y eviten la eliminación de residuos. Para hablar con un experto en reciclaje, ca nuestra línea directa en 888-254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.