Este artículo del Berkshire Eagle cuenta la historia de siete restaurantes y un mercado de Lenox que han unido sus fuerzas para compostar sus restos de comida. Alta, Church Street Cafe, Frankie's Ristorante Italiano, The Old Heritage Tavern, Table Six, Firefly, Spoon y Lenox Natural Foods han firmado un contrato con Empire Zero Waste para llevar sus restos de comida a una granja en Lee, a Holiday Brook Farm en Dalton o a otras instalaciones de compostaje. Las empresas decidieron empezar a compostar en parte como consecuencia de la reciente prohibición de residuos alimentarios de Massachusetts, que obliga a las empresas que eliminan más de una tonelada de residuos alimentarios a la semana a desviarlos de los vertederos. Utilizaron el RecyclingWorks, un programa administrado por el Centro de Ecotecnología (CET). Jamie Cahillane, del CET, explicó que RecyclingWorks ayuda tanto en la recogida como en el tratamiento de los residuos alimentarios: "Trabajamos con los agricultores para que puedan aprovechar mejor los residuos alimentarios; no nos limitamos a los restaurantes", explicó. Muchos de los propietarios acogieron la nueva normativa como una oportunidad para ayudar al planeta. "Para nosotros era una obviedad", afirmó Aurlelian Telle, copropietario, junto con Stéphane Ferioli, de Alta y Church Street Cafe. "La comida no va a parar a un vertedero: una Tierra más limpia es lo que necesitamos".

RecyclingWorks es un programa del Departamento de Medio Ambiente de Massachusetts contratado por el Centro de Ecotecnología (CET). Este programa de asistencia al reciclaje ayuda a empresas e instituciones a implantar con éxito programas de compostaje y reciclaje, y a cumplir normativas como la prohibición de residuos alimentarios. Para hablar con un experto en reciclaje, llame a nuestra línea directa: (888) 254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.