Mitigar el desperdicio de alimentos es un problema complejo para los distribuidores de alimentos, a menudo resultado de incoherencias en la previsión de la demanda y de averías incontrolables del sistema. Como describe Spoiler Alertla gestión del desperdicio alimentario en las instalaciones de distribución de alimentos puede mejorarse normalmente incorporando cuatro estrategias operativas clave. Cada una de las siguientes soluciones prácticas ayudará a los distribuidores, así como a otras empresas como los fabricantes y los servicios de restauración, a establecer una estrategia global de reducción del desperdicio alimentario.
La colaboración de las principales partes interesadas internas para identificar los problemas operativos existentes ayuda a garantizar que se recopila toda la información pertinente antes de poner en marcha cualquier iniciativa de reducción de residuos. El examen de los procesos de gestión de inventarios, la comprensión de las discrepancias en la adquisición y la demanda de productos, y la promoción de un programa holístico de desvío de residuos a nivel interno y externo son oportunidades para evaluar las lagunas en los procesos de desvío de residuos.
Cuantificar con precisión el desperdicio de alimentos recopilando datos sobre las existencias no vendidas y las pérdidas de alimentos proporciona a los responsables de las empresas una visibilidad esencial a la hora de desarrollar iniciativas de reducción. Herramientas como las auditorías de residuos y el software de seguimiento pueden medir una cantidad de residuos de referencia y ayudar a las empresas a seguir el progreso hacia un objetivo de reducción. Existen programas informáticos de terceros para implantar estos sistemas, y las estrategias internas, como el análisis de los datos de las facturas del transportista de residuos, también pueden proporcionar información reveladora.
Establecer una red de organizaciones asociadas que acepten y distribuyan excedentes de alimentos puede ayudar a las empresas a desarrollar relaciones mutuamente beneficiosas. El inventario de alimentos no vendidos puede canalizarse a través de una red de puntos de venta con descuento y socios de donación de alimentos. Los alimentos no comestibles, incluidos los envasados, también pueden procesarse en centros de compostaje, operaciones de alimentación animal, instalaciones de digestión anaeróbica o instalaciones intermedias de desembalaje. Es importante mantener una comunicación continua con las organizaciones asociadas. Para los distribuidores de alimentos con productos de vida útil corta, puede ser necesario asignar personal interno para gestionar estas actividades, o buscar apoyo externo de terceros proveedores. Utilice la herramienta Find-a-Recycler de RecyclingWorks en Massachusetts para localizar puntos de donación de alimentos, así como transportistas y procesadores de restos de comida. Recuerde que para recibir protección de responsabilidad, los excedentes de alimentos deben donarse a organizaciones sin ánimo de lucro 501(c)(3).
La última estrategia para una aplicación eficaz es mantener el compromiso de empleados y clientes con las iniciativas de reducción de residuos. Una forma de aumentar el apoyo de los empleados y los clientes a los programas de desvío de residuos es utilizar diversas métricas de impacto como parte de una campaña de marketing interno, como las comidas donadas o los kilos desviados de la basura. RecyclingWorks ofrece asistencia técnica gratuita que puede incluir la creación de señalización personalizable de contenedores de residuos y formación para ayudar a educar a los empleados sobre las mejores prácticas de reciclaje y desvío de residuos alimentarios.
RecyclingWorks ayuda a las empresas e instituciones a maximizar las oportunidades de reciclaje, reutilización y desvío de residuos alimentarios. RecyclingWorks ha elaborado orientaciones sobre la estimación de sus residuos alimentarios, la reducción en origen y la donación de alimentos, y también proporciona asistencia técnica para ayudar a las empresas a implantar programas que prevengan, recuperen y desvíen los residuos de su eliminación. Para hablar con un experto en reciclaje y desvío de residuos alimentarios, llame a nuestra línea directa al 888-254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.