Los cambios generalizados en las prácticas gastronómicas y de compra de los consumidores durante la pandemia de COVID-19 desplazaron la generación de residuos alimentarios de sectores empresariales como el catering, los restaurantes y las cafeterías institucionales a los hogares, lo que repercutió en las operaciones de compostaje en todo el estado. Como describe The Vineyard Gazettela Iniciativa de Recuperación de Residuos Alimentarios de Martha's Vineyard es uno de los muchos programas que experimentaron una reducción del volumen procesado en 2020 debido a la pandemia. Sin embargo, esta operación se está preparando para un prometedor repunte del turismo este verano
La iniciativa de recuperación de residuos alimentarios, que opera en la granja Thimble de Island Grown Initiative, comenzó a recoger restos de comida para el compostaje en 2016. El programa creció exponencialmente durante los tres primeros años, procesando 360 toneladas de residuos de alimentos en 2019. Con grandes aspiraciones de cara a 2020, la iniciativa se fijó el objetivo de procesar 540 toneladas. Aunque no alcanzaron este objetivo, lograron procesar 200 toneladas durante el año.
Aunque las operaciones de compostaje pueden haber sentido el impacto de la pandemia, estos lugares han permanecido intactos y listos para procesar material alimentario y convertirlo en una enmienda del suelo rica en nutrientes. Con reducciones propuestas en el umbral de generación para la prohibición de la eliminación de materiales orgánicos comerciales de una tonelada por semana a media tonelada por semana, las nuevas empresas sujetas se beneficiarán de la planificación anticipada. RecyclingWorks en Massachusetts (RecyclingWorks), está disponible para ayudar a las empresas e instituciones en la búsqueda de oportunidades para desviar los residuos de alimentos, ya sea a través de prácticas de reducción de residuos, donación o separación en origen para la alimentación animal, compostaje o digestión anaeróbica. También ofrecemos gratuitamente Asistencia técnica sin coste para apoyar la infraestructura de compostaje de residuos de alimentos en Massachusetts y ayudar a garantizar el buen funcionamiento de los sitios mediante la prestación de asesoramiento de consultoría sobre las mejores prácticas de gestión.
RecyclingWorks ofrece orientación para apoyar el cumplimiento de la prohibición de residuos orgánicos, a guía de estimación de residuos alimentariosy guía de donación de alimentos para ayudar a las empresas de restauración a reducir sus residuos. Para hablar con un experto en reciclaje de RecyclingWorks, llame a nuestra línea directa: (888) 254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.