¿Ha perdido alguna vez su empresa el inventario de alimentos como consecuencia de una emergencia u otro suceso imprevisto? Una vez que se produce una emergencia, es probable que sea demasiado tarde para crear un plan que evite que los alimentos desperdiciados se tiren a la basura. Con un plan establecido de antemano, puede reducir la cantidad de alimentos que se...
A medida que los restaurantes y otros servicios de restauración se adaptan a una nueva normalidad, los cambios asociados en las prácticas de compra, la base de clientes y las horas de operación pueden conducir a un aumento de los niveles de desperdicio de alimentos. RecyclingWorks en Massachusetts (RecyclingWorks) habló recientemente con PAGU, un restaurante de Cambridge, para saber más sobre cómo reducen el desperdicio de alimentos en todas sus operaciones....
Belly of the Beast es un restaurante de comida rápida de Northampton que utiliza ingredientes locales y aplica prácticas sostenibles. Aunque su actividad se vio interrumpida por el COVID-19, Belly of the Beast ha podido seguir centrándose en la reducción de residuos al tiempo que reforzaba los lazos con la comunidad local y alimentaba a los necesitados. Recientemente, Belly...
A medida que las empresas de restauración amplían sus operaciones o reabren tras un periodo de cierre, es probable que cambien los volúmenes y los patrones de desperdicio alimentario. LeanPath organizó recientemente un seminario web sobre cómo identificar y gestionar el desperdicio alimentario durante la reapertura de las cocinas. Mediante un seguimiento cuidadoso y la reducción del desperdicio alimentario, las empresas e instituciones pueden responder a las crecientes expectativas de los clientes...
Esta primavera, muchas empresas de servicios alimentarios cerraron temporalmente o empezaron a funcionar a capacidad reducida, perturbando el sistema alimentario local y regional. Con menos salidas comerciales e institucionales para los productos alimentarios, granjas, fabricantes, distribuidores y otras entidades a lo largo de la cadena de suministro se están encontrando con excedentes de alimentos. Al mismo tiempo, las organizaciones de rescate de alimentos que...
Un reciente artículo de Business West destaca varias empresas del oeste de Massachusetts que utilizan diversas estrategias para hacer frente a los residuos innecesarios. Como demuestra el artículo, a menudo hay muchas oportunidades para que las empresas hagan pequeños cambios operativos y de compra que den prioridad a la reutilización, el reciclaje y la desviación de los residuos de alimentos. Monsoon Roastery, un tostadero de café de Springfield,...
La Jerarquía de Recuperación de Alimentos de la EPA de Estados Unidos sitúa la alimentación de las personas hambrientas cerca de la cima de sus prioridades como estrategia para reducir el desperdicio de alimentos. En Massachusetts, la cantidad de alimentos rescatados y donados aumentó más de un 20 % entre 2014 y 2017 gracias a que empresas individuales y cadenas se asociaron con organizaciones de rescate de alimentos de todo el estado. Milford Daily...
NBC News informó recientemente sobre la aplicación móvil Food for All, que permite a los usuarios comprar comida sobrante con descuento en los restaurantes locales participantes. Como consecuencia de las fluctuaciones diarias de la demanda, los restaurantes y cafeterías se encuentran a menudo con un exceso de comida al final de la jornada laboral. Para evitar que esta comida se desperdicie,...
El Programa de Acción sobre Residuos y Recursos (WRAP) y el Instituto de Recursos Mundiales (WRI) han publicado recientemente un informe sobre el ahorro de costes que obtienen los restaurantes que invierten en la reducción de los residuos alimentarios. WRAP y WRI llevaron a cabo su investigación en nombre de Champions 12.3, una coalición internacional de ejecutivos de gobiernos, empresas e instituciones, dedicada a acelerar el progreso hacia...
Los residuos alimentarios constituyen una parte significativa de todos los residuos comerciales que van a parar al vertedero o a la incineración; sin embargo, la desviación de residuos alimentarios en Massachusetts está aumentando. Alentadas por la expansión de la infraestructura de residuos alimentarios y la prohibición de eliminación de residuos orgánicos del Departamento de Protección Medioambiental de Massachusetts (MassDEP), las empresas de todo el estado han seguido sumándose al esfuerzo y...
