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El Departamento de Recursos Agrícolas de Massachusetts (MDAR), en colaboración con la División de Pesca Marina (DMF), ha lanzado recientemente MassGrown Exchange, una nueva plataforma en línea que facilita las conexiones entre empresas dentro del sistema alimentario local. Esta plataforma es una herramienta para las empresas que buscan vender, donar o comprar cultivos, marisco, productos y servicios de Massachusetts: Compradores (incluidos...

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Belly of the Beast es un restaurante de comida rápida de Northampton que utiliza ingredientes locales y aplica prácticas sostenibles. Aunque su actividad se vio interrumpida por el COVID-19, Belly of the Beast ha podido seguir centrándose en la reducción de residuos al tiempo que reforzaba los lazos con la comunidad local y alimentaba a los necesitados. Recientemente, Belly...

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A medida que las empresas de restauración amplían sus operaciones o reabren tras un periodo de cierre, es probable que cambien los volúmenes y los patrones de desperdicio alimentario. LeanPath organizó recientemente un seminario web sobre cómo identificar y gestionar el desperdicio alimentario durante la reapertura de las cocinas. Mediante un seguimiento cuidadoso y la reducción del desperdicio alimentario, las empresas e instituciones pueden responder a las crecientes expectativas de los clientes...

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RecyclingWorks en Massachusetts (RecyclingWorks) ha creado recientemente una nueva página web que incluye enlaces a las hojas de consejos, las mejores prácticas de gestión y otros recursos sobre reducción de residuos, reciclaje y recuperación de alimentos más consultados. Algunos de los recursos destacados en esta página son: Guía para empresas que contratan servicios de basura, reciclaje y residuos alimentarios Reciclaje de flujo único...

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La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) reconoció recientemente a cuatro entidades de Massachusetts con los premios 2019 Food Recovery Challenge (FRC). El Desafío de Recuperación de Alimentos es un programa voluntario para que organizaciones y empresas implementen estrategias para reducir el desperdicio de alimentos en sus operaciones en alineación con la Jerarquía de Recuperación de Alimentos. Si su organización aún no es un Food...

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Muchas empresas de servicios alimentarios de Massachusetts están trabajando para reducir los residuos con el fin de reducir costes, limitar el exceso de inventario y cumplir la prohibición de residuos orgánicos comerciales del Departamento de Protección Medioambiental de Massachusetts. Estos esfuerzos son más importantes que nunca a medida que las empresas e instituciones se recalibran en respuesta a los cierres e interrupciones relacionados con la COVID-19. Recientemente, el Boston Globe...

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Aunque resultan atractivos para los clientes, los bares de ensaladas y otros buffets pueden generar cantidades considerables de residuos alimentarios. Colegios y universidades, restaurantes, establecimientos de hostelería y otras empresas con este modelo de servicio alimentario a menudo se enfrentan a retos a la hora de equilibrar la apariencia de abundancia con la reducción de desperdicios alimentarios y el potencial de sobreproducción. LeanPath informó recientemente sobre una serie de...

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Un reciente artículo de Business West destaca varias empresas del oeste de Massachusetts que utilizan diversas estrategias para hacer frente a los residuos innecesarios. Como demuestra el artículo, a menudo hay muchas oportunidades para que las empresas hagan pequeños cambios operativos y de compra que den prioridad a la reutilización, el reciclaje y la desviación de los residuos de alimentos. Monsoon Roastery, un tostadero de café de Springfield,...

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River Valley Co-op es una cooperativa alimentaria de propiedad comunitaria de 17.000 pies cuadrados situada en Northampton. Además de los productos de alimentación tradicionales, la cooperativa cuenta con una sección de comidas preparadas, un bar de autoservicio y una amplia sección de productos a granel. Desde su apertura en 2008, River Valley Co-op ha puesto en marcha diversos programas de desvío de residuos,...

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El Departamento de Protección Medioambiental de Massachusetts (MassDEP) ha publicado el borrador del Plan Maestro de Residuos Sólidos 2020-2030. El plan propone objetivos agresivos para la reducción de residuos, basándose en la reducción del 18% en la eliminación per cápita lograda entre 2008 y 2018. MassDEP ha desarrollado e implementado amplios programas desde la publicación del anterior Plan Maestro de Residuos Sólidos en...