El 14 de noviembre, UMass Dartmouth recibió a RecyclingWorks en Massachusetts (RecyclingWorks), el Departamento de Protección Ambiental de Massachusetts (MassDEP) y la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) para el Foro WasteWise de otoño 2019. El foro de otoño de este año se centró en la reducción de la contaminación en los programas de recolección de reciclaje y el uso de la tecnología para reducir el desperdicio de alimentos. A continuación se muestra un resumen de los aspectos más destacados del día.

Bienvenida y actualizaciones

El foro comenzó con la bienvenida de Shannon Finning, Vicerrectora de Asuntos Estudiantiles de UMass Dartmouth. Finning fue seguido por breves presentaciones de RecyclingWorks, el MassDEP, y la EPA. Haga clic en el nombre de cada ponente para ver las diapositivas de su presentación.

• John Majercak, Presidente del Centro de Ecotecnología (CET), y Lauren Potter, Jefa del Programa CET, hablaron de las principales características del programa RecyclingWorks, como la asistencia técnica gratuita, y destacaron nuevos recursos como la Guía de reciclaje de flujo único, la Guía de reutilización de mobiliario y equipos de oficina para empresas e instituciones, y Consejos para la reducción de residuos en eventos en el lugar de trabajo.

• Stephanie Cooper, Comisionada Adjunta de Política y Planificación del MassDEP, presentó una actualización del Plan Maestro de Residuos Sólidos para 2020-2030, y habló del objetivo del MassDEP de reducir la eliminación anual de residuos sólidos en un 30%, o 1,7 millones de toneladas, para 2030. Stephanie animó a las empresas e instituciones a comprometerse a participar en el Día del Reciclaje, así como a inscribirse como socios de Recycle Smart MA. Un aspecto importante de la presentación de Stephanie fue que la mejor manera de ayudar al mercado del reciclaje es reducir la contaminación.

• Dennis Deziel, Administrador Regional de la Región 1 de la EPA de EE.UU., describió el trabajo que está realizando la EPA para impulsar a las organizaciones privadas y públicas a reducir los residuos con el fin de alcanzar el objetivo de la EPA de reducir los residuos alimentarios en un 50% para el año 2030. Dennis destacó el programa WasteWise, diseñado para ayudar a las organizaciones miembros a establecer sus propios objetivos, planificar sus propios programas y aplicar sus propias estrategias para reducir los residuos. Cada año, la EPA reconoce a los socios de WasteWise que demuestran actividades ejemplares de sostenibilidad y prevención de residuos. Dennis reconoció a UMass Dartmouth por ganar el premio WasteWise College/University Partner of the Year 2018.

La EPA entrega a los Servicios de Comedor de UMass Dartmouth el Premio WasteWise 2018 al Socio Universitario del Año.

Presentaciones sobre la reducción del desperdicio de alimentos mediante la tecnología

A continuación, la conversación se centró en ejemplos de empresas que utilizan soluciones tecnológicas para reducir el desperdicio de alimentos.

• Matt Taylor, Director de Operaciones de Boloco, presentó los esfuerzos de la cadena de restaurantes de comida rápida para reducir el desperdicio de alimentos en sus ocho locales de la zona de Boston. Matt describió los retos que supone reducir el desperdicio de alimentos de su línea de producción de burritos, que utiliza ingredientes frescos que prefieren no reutilizar al día siguiente. En 2017, Boloco se asoció con la aplicación de rescate de alimentos Food For All para notificar a los clientes cuándo ofrecen comidas con descuento que habrían acabado en la basura si no se hubieran servido ese día. Antes de asociarse con Food For All, una tienda Boloco típica generaba alrededor de 50 libras de comida desperdiciada cada día. Los establecimientos que utilizan esta tecnología han reducido el desperdicio de comida en casi un 50 %, al tiempo que ofrecen a los clientes opciones de comida asequibles y donan los ingresos de las ventas adicionales de comida al Greater Boston Food Bank.

• Lauren Betz, Jefa de Éxito de Clientes de Food For All, amplió esta conversación proporcionando una visión más amplia de cómo la empresa está creando un mercado para la comida sobrante. La aplicación se puede personalizar para diversos establecimientos de servicios alimentarios, como restaurantes, universidades y supermercados. Food For All trabaja actualmente con 250 empresas de Boston y Nueva York, y hasta la fecha ha rescatado más de 120.000 libras de alimentos.

Programas de desvío de residuos de UMass Dartmouth

Tras una pausa para establecer contactos que suscitó animadas conversaciones en todo el recinto, representantes de UMass Dartmouth hablaron de los esfuerzos de la universidad por reducir los residuos.

• Nancy Wiseman y Linda Farias, de los Servicios de Comedor de UMass Dartmouth, describieron cómo emplean estrategias a través de los Jerarquía de recuperación de alimentos para reducir el desperdicio de alimentos en el campus. Éstas son sólo algunas de las iniciativas comentadas en su presentación:
  • Los Servicios de Comedor de UMass Dartmouth emplean estrategias de reducción en origen, como hojas de producción diarias, a través del programa Webtrition de Compass para predecir los requisitos de producción basándose en la ingeniería de menús y el consumo previo de estudiantes y personal.
  • Los Green Navigators, un grupo de estudiantes voluntarios dedicados a la sostenibilidad en el campus, ayudaron a poner en marcha el "Proyecto Plato Limpio" en 2017. Esta iniciativa tiene como objetivo concienciar sobre el impacto del desperdicio de alimentos post-consumo midiendo el desperdicio de los platos, ahorrando alrededor de 15.000 libras de comida cada semestre.
  • En 2017, los estudiantes voluntarios de Green Navigator empezaron a empaquetar los restos de comida en comidas para entregarlas quincenalmente a una despensa de alimentos del campus como parte del programa Comidas con Dignidad.
  • UMass Dartmouth utiliza una despulpadora de alimentos para reducir el volumen de sus residuos de alimentos postconsumo, que luego se transportan a un centro comercial local de compostaje. Los restos de comida de preconsumo se recogen en las cocinas de las cafeterías y se envían a una granja de pollos local. Además, un agricultor local recoge café molido y papel triturado para su compostaje.

• Jamie JacquartDirector Adjunto de Sostenibilidad del Campus e Iniciativas Residenciales en UMass Dartmouth, presentó algunas de las iniciativas de reutilización y reciclaje en el campus. Aquí están algunos aspectos destacados de la presentación de Jamie:
  • La realización de auditorías de residuos para identificar la contaminación por reciclaje en edificios residenciales y académicos ayuda a evaluar la eficacia de los mensajes y la formación del programa de reciclaje. Esta información puede servir de base para modificar la señalización o centrarse en una zona específica para realizar presentaciones y cursos de reciclaje.
  • El programa New2U recoge artículos de los estudiantes en el momento de la mudanza del campus y los revende a precios muy rebajados en el mercadillo de otoño. Los artículos no vendidos se donan a organizaciones sin ánimo de lucro.
  • La ropa no deseada puede donarse a través de varios buzones de Bay State Textiles en el campus, o intercambiarse en los intercambios de ropa al final del semestre.

Un punto clave que destacaron los representantes de UMass Dartmouth es la importancia de un mensaje claro y persistente sobre la desviación de los residuos alimentarios y la prevención de la contaminación por reciclaje. Como dijo Jamie, "El proceso para reducir la contaminación del reciclaje es un cambio cultural que lleva tiempo, y tenemos que vender el mensaje de forma regular."

Visite la página web de RecyclingWorks WasteWise para ver todas las presentaciones del Foro Waste Wise de otoño de 2019 y una grabación completa de la retransmisión del seminario web.

Para obtener más información sobre el programa nacional WasteWise o para unirse a WasteWise, póngase en contacto con Janet Bowen en bowen.janet@epamail.epa.gov o visite el sitio web de la EPA. Al registrarse, también estará inscrito en el programa WasteWise de Massachusetts.

RecyclingWorks en Massachusetts es un programa de asistencia al reciclaje diseñado para ayudar a empresas e instituciones a maximizar las oportunidades de reciclaje, reutilización y compostaje. Llame a la línea directa de RecyclingWorks, (888) 254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com para empezar.