El chef ejecutivo de LeanPath, Robb White, abordó recientemente tres de los principales culpables del despilfarro en la cocina: La compra excesiva, el miedo a quedarse sin nada y la habilidad con los cuchillos. 1. El exceso de compras se produce cuando se compran más alimentos de los que se pueden utilizar antes de que se estropeen, se pase la fecha de caducidad o se deteriore su calidad. White enumera varias soluciones para...
El cofundador y consejero delegado de LeanPath, Andrew Shakman, escribió recientemente un post sobre la financiación de la inversión inicial en la prevención del desperdicio alimentario. La reducción del desperdicio alimentario es más eficaz cuando se evita que se produzca en primer lugar. El primer paso para la prevención es la medición. Sin embargo, como menciona Shakman, un reto común en el seguimiento y análisis de los residuos es...
WasteDIVE publicó recientemente un artículo sobre Wasteless, una empresa emergente cuyo objetivo es reducir los residuos y ahorrar dinero a clientes y minoristas. La tecnología etiqueta los alimentos perecederos en las tiendas sustituyendo los códigos de barras de los productos por un chip RFID. El chip RFID rastrea las fechas de caducidad de los artículos y detecta el precio adecuado para animar a venderlos. Pronto...
La columna de Fortune sobre empresas emergentes publicó recientemente un artículo de Beth Kowitt sobre Daily Table, una tienda de comestibles sin ánimo de lucro de Dorchester (Massachusetts). Fundada por Doug Rauch, la tienda pretende reducir el desperdicio de alimentos y aumentar el acceso a alimentos nutritivos y asequibles. Rauch explica que, aunque las fechas de caducidad de la mayoría de los...
Jon Frandsen, de PBS, informó recientemente sobre cómo los estados están trabajando para reducir el desperdicio de alimentos. El artículo describe el creciente número de políticas estatales para reducir la cantidad de residuos alimentarios enviados a los vertederos. Además de Massachusetts, otros cuatro estados (California, Connecticut, Rhode Island y Vermont) ya cuentan con alguna forma de eliminación de residuos alimentarios....
Un estudio realizado por el Centro para un Futuro Habitable de la Escuela Bloomberg de Salud Pública de la Universidad Johns Hopkins analiza la composición nutricional de los alimentos desperdiciados en Estados Unidos. El estudio arroja luz sobre la relación entre los millones de estadounidenses que padecen inseguridad alimentaria y la enorme cantidad de alimentos desperdiciados que podrían ayudar...
El alcalde de la ciudad de Boston, Martin Walsh, ha publicado recientemente una convocatoria de propuestas para desarrollar un Plan de Basura Cero para la ciudad de Boston. Al hacerlo, el alcalde Walsh hizo hincapié en que la reducción de los residuos tendría efectos positivos para la economía, el medio ambiente y la salud pública de los ciudadanos. El plan de residuos cero, siguiendo el modelo de otras ciudades como...
El programa de desvío de residuos orgánicos comerciales de Martha's Vineyard continuará tras su primer año mientras la comunidad isleña intenta desarrollar un sistema local y sostenible de reducción de residuos. The Vineyard Gazette detalla las conclusiones y recomendaciones del Estudio de Viabilidad de los Residuos Orgánicos en toda la isla, que comenzó como un proyecto de Sophie...
La "ley agrícola", la mayor y más importante pieza legislativa para la política alimentaria y agrícola de Estados Unidos, tiene prevista su reautorización en 2018. Emily Broad Leib, directora de la Harvard Food Law and Policy Clinic (Harvard FLPC), escribió en un artículo del Huffington Post que existe una gran oportunidad...
Infinite Herbs and Specialties es un distribuidor de hierbas culinarias. Sus instalaciones de envasado en Everett recortan, envasan y envían las hierbas recibidas a granel de sus instalaciones de producción. Infinite Herbs colaboró con el Departamento de Protección Medioambiental de Massachusetts y RecyclingWorks en MA para organizar la recogida de productos orgánicos de conformidad con la prohibición de eliminación de residuos alimentarios comerciales (Commercial Food Waste Disposal Ban....).
