Desde 2014, cuando el Departamento de Protección Medioambiental de Massachusetts (MassDEP) promulgó la prohibición de desechar material alimentario comercial, las empresas e instituciones de todo el estado han empezado a desviar cada vez más residuos alimentarios. Si bien el desvío de residuos alimentarios conlleva importantes beneficios medioambientales, también tiene potencial para ahorrar costes a las empresas y abre oportunidades para...

Los cambios generalizados en las prácticas gastronómicas y de compra de los consumidores durante la pandemia de COVID-19 desplazaron la generación de residuos alimentarios de sectores empresariales como el catering, los restaurantes y las cafeterías institucionales a los hogares, lo que afectó a las operaciones de compostaje en todo el estado. Como describe The Vineyard Gazette, la Iniciativa de Recuperación de Residuos Alimentarios de Martha's Vineyard es uno de los muchos programas que experimentaron una reducción...