LeanPath ha publicado una guía electrónica gratuita que recopila consejos conocidos y creativos para reducir los desperdicios en los servicios de restauración. Entre ellos se incluyen estrategias de planificación de menús que reutilizan las sobras, técnicas de preparación que reducen el deterioro y métodos para dimensionar adecuadamente los lotes en función del volumen de servicio. Las ideas de esta guía pueden ahorrar dinero a las cocinas comerciales y, al mismo tiempo, proteger el medio ambiente....

Este artículo de USA Today destaca el reciente anuncio del objetivo del USDA de reducir el desperdicio de alimentos en un 50% para 2030. El artículo incluye el punto de vista de Gina McCarthy, administradora de la EPA, y señala que la iniciativa cuenta con el apoyo de una serie de supermercados y empresas de servicios alimentarios. RecyclingWorks, de Massachusetts, ayuda a empresas e instituciones a reciclar y reducir los residuos alimentarios...

Este artículo de NPR describe cómo el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha fijado el objetivo de reducir en un cincuenta por ciento el desperdicio de alimentos en Estados Unidos para 2030. El artículo describe las repercusiones negativas del desperdicio de alimentos, como el aumento del coste de los alimentos, el derroche de combustible y el aumento de las emisiones de gas metano, al tiempo que ofrece un menú de opciones para...