Waste Dive informó recientemente de que la reducción del desperdicio alimentario es una prioridad para los comensales estadounidenses. Según un estudio de Chefhero y goMkt, casi la mitad de los comensales estadounidenses estarían dispuestos a pagar más por comer en un restaurante con un programa de reducción de residuos alimentarios.
Estos cambios en la actitud de los consumidores demuestran una creciente concienciación sobre el inmenso problema del desperdicio de alimentos en Estados Unidos. Según el USDA, entre el 30 y el 40% de los alimentos se desperdician en Estados Unidos, ya sea en vertederos o por incineración. Esto supone más de 130.000 millones de libras de alimentos desperdiciados al año, que cuestan a empresas y particulares más de 160.000 millones de dólares. Mientras tanto, la reducción del desperdicio de alimentos ahorra un espacio crucial en los vertederos, reduce el impacto del carbono y ofrece importantes beneficios a la sociedad. Desde el punto de vista económico, las empresas podrían generar 2.000 millones de dólares al año en beneficios y ahorro de costes si redujeran el desperdicio de alimentos y lo desviaran de los vertederos. De hecho, cada dólar invertido en desviar los residuos alimentarios puede ahorrar ocho dólares a cambio. El excedente de alimentos también puede utilizarse para proporcionar nutrición a los 42 millones de estadounidenses que padecen inseguridad alimentaria. Afortunadamente, la concienciación ha generado cada vez más apoyo y oportunidades para la reducción del desperdicio de alimentos.
En Massachusetts, los residuos de alimentos de las empresas que producen más de una tonelada a la semana están sujetos a una prohibición de residuos, que entró en vigor en octubre de 2014. Como resultado de esta prohibición y de los programas de apoyo, la capacidad de procesamiento y recepción de residuos de alimentos ha crecido de forma espectacular. Se calcula que unos 2300 clientes comerciales contratan ahora con transportistas la recogida selectiva de residuos alimentarios, y la donación y el rescate de alimentos frescos y perecederos crecen de forma constante.
Si su empresa está buscando ayuda para reducir el desperdicio de alimentos, póngase en contacto con nosotros en RecyclingWorks en Massachusetts y podemos ayudarle. RecyclingWorks en Massachusetts ayuda a las empresas e instituciones a maximizar las oportunidades de reciclaje, reutilización y desvío de residuos aliment arios. Los siguientes recursos están diseñados para ayudar a los restaurantes a cumplir con las prohibiciones estatales de desperdicio:
Consejos para que los restaurantes cumplan la prohibición de residuos [Español]
Consejos para Restaurantes para Cumplir con la Prohibición de Desechos [English]
RecyclingWorks ofrece asistencia técnica directa y orientación adicional sobre estrategias como la reducción en origen, la donación de alimentos y la separación en origen de restos de comida para alimentación animal, compostaje o digestión anaeróbica. Para obtener más información, llame a nuestra línea directa: (888) 254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.