Supply Chain Dive informó recientemente sobre los avances tecnológicos que están abordando los retos de la gestión del inventario de alimentos en toda la cadena de suministro. Las siguientes innovaciones están transformando la forma en que las empresas alimentarias mitigan el desperdicio de alimentos, prolongan la vida útil de los productos y transportan los alimentos a los consumidores con mayor eficacia. Los ejemplos que aquí se presentan son representativos de las tecnologías disponibles actualmente en el mercado, pero no pretenden ser una lista exhaustiva. RecyclingWorks en Massachusetts (RecyclingWorks) no recomienda ni respalda ningún producto o servicio específico.
Software para la reducción del desperdicio de alimentos
Varias empresas emergentes han desarrollado plataformas de software que analizan los datos de residuos de alimentos recogidos en la propia empresa para mejorar la visibilidad y la capacidad de toma de decisiones de gestión. Algunos de los siguientes proveedores de soluciones también se mencionan en el documento RecyclingWorks Source Reduction of Food Waste Guidance:
- Spoiler Alert, una organización con sede en Massachusetts, ayuda a las empresas de servicios alimentarios a rastrear y donar el inventario no vendido. Su software se sincroniza con la lista de inventario del negocio y comunica automáticamente el producto no vendido a las organizaciones de rescate de alimentos, lo que facilita la donación de alimentos.
- Las startups Winnow y LeanPath pretenden reducir el desperdicio de alimentos en las cocinas comerciales recopilando datos de una balanza inteligente conectada a un contenedor de residuos alimentarios. Estos paquetes de software generan informes diarios que ayudan al personal a hacer un seguimiento de los desperdicios y a identificar las causas de las pérdidas de alimentos.
- Dirigida a las tiendas de comestibles, Wasteless ha mejorado las etiquetas estándar de los estantes creando un etiquetado digital que permite fijar precios dinámicamente. Cuando un producto se acerca a su fecha de caducidad, el precio se reduce automáticamente para aumentar las probabilidades de venta.
Soluciones biotecnológicas para la longevidad de los productos
Según Refed, la fruta y la verdura representan el 40% del desperdicio alimentario, por lo que es fundamental abordar los problemas de deterioro de los productos siempre que sea posible. Algunas empresas han creado soluciones biotecnológicas que mejoran directamente la longevidad de los productos. Apeel Sciences fabrica un recubrimiento transparente y comestible que, aplicado a los productos, ralentiza su deterioro. Otra empresa emergente, Hazel Technologies, ha diseñado un pequeño paquete que puede introducirse en los envases para prolongar la vida útil y mejorar la calidad de los productos.
Imágenes y análisis avanzados para detectar la frescura de los productos
La empresa emergente ImpactVision, con sede en San Francisco, utiliza imágenes hiperespectrales para inspeccionar visualmente la frescura de un aguacate sin dañar la piel de la fruta. Para los distribuidores de aguacates, esta tecnología sustituye a las destructivas pruebas de madurez basadas en muestras, que generan un desperdicio innecesario de alimentos. Otra tecnología de evaluación de la calidad desarrollada por AgShift utiliza una aplicación móvil para determinar los defectos de los productos que provocan su deterioro.
Sensores de control en tiempo real para la distribución de alimentos
Algunos proveedores ofrecen también soluciones que ayudan a los distribuidores de alimentos a supervisar su carga en tiempo real. Por ejemplo, la gestión remota de contenedores de Maersk Line permite a los distribuidores supervisar en tiempo real los contenedores refrigerados mientras se desplazan. El software se sincroniza con sensores que miden la temperatura de los contenedores e identifica rápidamente si un frigorífico funciona mal, garantizando que la carga de productos no se eche a perder. Freshurety, una empresa emergente con sede en Florida, mide la frescura de los productos con una red de sensores de palés que detectan la presencia de etileno, una sustancia química que se emite cuando los productos se estropean, e indican la ubicación exacta de la fuente. Las empresas receptoras que conocen la calidad de los productos cuando aún están en el palé pueden reducir más fácilmente los residuos utilizándolos para distintos fines en función de su frescura; por ejemplo, empleando las frutas y verduras más maduras en platos preparados.
RecyclingWorks ayuda a empresas e instituciones a reutilizar, reciclar y desviar residuos alimentarios. Estamos especializados en todas las formas de recuperación de alimentos, desde la reducción en origen y la donación de excedentes alimentarios hasta la separación en origen de restos de comida. Para hablar con un experto en reciclaje y desvío de residuos alimentarios o para obtener más información sobre nuestros servicios gratuitos de asistencia técnica, llame a la línea directa de RecyclingWorks: (888) 254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.