Waste360 ha informado recientemente sobre varias empresas emergentes que ayudan a las empresas a reducir el desperdicio de alimentos de forma innovadora, utilizando la tecnología para facilitar a los generadores de desperdicios alimentarios la realización de pedidos de inventario más precisos, la medición y el seguimiento de sus desperdicios alimentarios y la identificación de oportunidades para vender los alimentos excedentarios con descuento. Cada una de las siguientes empresas emergentes ha creado una sólida base de clientes y está teniendo un impacto significativo en la reducción del desperdicio de alimentos.
BlueCart proporciona a los restaurantes un sistema de pedidos de inventario fácil de usar. Al permitir a los clientes hacer pedidos de inventario para una entrega rápida y modificar los pedidos sobre la marcha, BlueCart permite a los restaurantes pedir sólo lo que necesitan en ese momento. El sistema también hace un seguimiento de los pedidos a lo largo del tiempo para ayudar a los restaurantes a analizar las tendencias y hacer pedidos más precisos, reduciendo así los desperdicios relacionados con el exceso de inventario. BlueCart contrató a un consultor de sistemas alimentarios, que descubrió que la mayor parte del desperdicio alimentario se genera en los proveedores. Posteriormente, añadieron funciones para ayudar a los proveedores a ofrecer descuentos en cortes imperfectos de carne o subproductos como tallos de brócoli. En total, BlueCart ha ayudado a más de 50.000 establecimientos de restauración y 7.000 proveedores a reducir sus residuos en un 52%.
Winnow pretende ayudar a las cocinas comerciales a reducir el desperdicio de alimentos. La empresa fabrica una báscula inteligente conectada a un monitor y una tableta. El personal de cocina pesa los alimentos desperdiciados e introduce datos sobre su composición y el motivo. El software genera informes diarios, que ayudan al personal de cocina a hacer un seguimiento de sus desperdicios y a identificar tendencias, lo que les permite centrarse en las causas profundas de sus desperdicios. A partir de un único restaurante, Winnow ha ampliado sus operaciones a más de 30 países, ahorrando a miles de clientes un total de 21 millones de dólares y evitando el desperdicio de 15 millones de comidas al año.
FoodMaven ayuda a los distribuidores de alimentos a almacenar, vender y donar alimentos excedentarios. A través del mercado en línea de FoodMaven, los distribuidores pueden vender con importantes descuentos alimentos que de otro modo se desperdiciarían. FoodMaven almacena los alimentos en su depósito, comercializa el inventario en línea y lo entrega al comprador final. Así se evita que los alimentos se desperdicien, lo que permite al proveedor recuperar ingresos en lugar de deshacerse de los alimentos no vendidos con pérdidas totales. La empresa tiene una política de "no vertedero"; los alimentos que no se venden en el mercado de FoodMaven se donan a organizaciones locales sin ánimo de lucro, se utilizan como pienso o se convierten en abono. Hasta la fecha, FoodMaven ha desviado más de 1,5 millones de libras de alimentos, devolviendo cientos de miles de dólares a los productores.
RecyclingWorks de Massachusetts ayuda a empresas e instituciones a reciclar y desviar residuos alimentarios. Estamos especializados en todas las formas de recuperación de alimentos, desde la reducción en origen y la donación de excedentes alimentarios hasta la separación en origen de restos de comida. Para hablar con un experto en reciclaje y desvío de residuos alimentarios o para obtener más información sobre nuestros servicios gratuitos de asistencia técnica, llame a la línea directa de RecyclingWorks: (888) 254-5525 o envíenos un correo electrónico a info@recyclingworksma.com.