Este artículo de Spare Change News ofrece una excelente visión general del compromiso de una institución para reducir sus residuos alimentarios. El Centro Médico de Boston se ha unido al Desafío de Recuperación de Alimentos de la EPA en preparación para la próxima prohibición de residuos orgánicos comerciales de Massachusetts, que comenzará el 1 de octubre de 2014. John Fischer, Jefe de la Subdivisión de Reducción de Residuos Comerciales del DEP, explica cómo la prohibición dirigida a los mayores productores de residuos alimentarios ayudará a desarrollar la infraestructura necesaria para gestionar los residuos alimentarios a gran escala. Los residuos alimentarios pueden desviarse mediante una combinación de donaciones, compostaje y digestión anaeróbica, y el paso inicial del hospital fue reducir la cantidad de alimentos que compran en primer lugar.