El Washington Post destaca el programa de residuos orgánicos de Baldor Specialty Foods. Baldor Specialty Foods ha empezado a dar uso a los restos de productos agrícolas en lugar de desecharlos. El programa Sparcs de Baldor se centra en cambiar el discurso sobre el exceso de comida y los subproductos que no solemos utilizar. Sparcs, que significa desechos al revés, incluye alimentos como las puntas de las zanahorias, las fresas y los huesos de los mangos.

Thomas McQuillan, director de sostenibilidad de Baldor, ayudó a la empresa a ponerse en contacto con otras alternativas de reutilización de las chispas. Entre ellas están Misfit Juicery y Haven's Kitchen, que transforman las chispas comestibles en zumos, salsas y sopas. Además de vender las chispas para consumo humano, Baldor envía otras chispas para alimentación animal, como Brick Farm Market en Hopewell, Nueva Jersey. Baldor también manipula el exceso de esparceta in situ, deshidratando la esparceta comestible para obtener una mezcla de verduras secas, similar al caldo, y procesando la esparceta no comestible en un sistema de conversión de residuos en agua.

Los restos de comida desviados no sólo son mejores para el medio ambiente, sino que también benefician a la empresa. McQuillan explica cómo se beneficia la cuenta de resultados, al vender las sobras y ahorrar dinero al no desecharlas.

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