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Disminuir el volumen de alimentos desperdiciados de las operaciones de servicio de alimentos reduce el costo general de las operaciones y aumenta la eficiencia. En 2018, RecyclingWorks en Massachusetts (RecyclingWorks) comenzó a realizar entrevistas con empresas de tecnología de prevención de desperdicio de alimentos para cuantificar su impacto colectivo en Massachusetts. RecyclingWorks realiza un seguimiento anual de estas empresas para solicitar una actualización de la base de clientes y los residuos alimentarios adicionales evitados en el transcurso del año anterior. Todos los datos sobre clientes y desvíos son autodeclarados.  

En la primavera de 2022, RecyclingWorks entrevistó a cinco empresas sobre su actividad durante 2021. En conjunto, estas empresas:

  • Trabajó con casi 450 clientes comerciales en Massachusetts
  • Evitar 437 toneladas adicionales de residuos alimentarios en 2021
  • Contribuido a evitar más de 6.000 toneladas de residuos alimentarios desde 2018

La prevención de residuos alimentarios durante un año se duplicó con creces en comparación con la actividad de 2020. El repunte de la actividad de desvío durante 2021 probablemente refleja una vuelta al nivel operativo normal para muchos restaurantes y operaciones de servicios de alimentación institucionales. Algunos detalles adicionales a tener en cuenta:

  • Dos empresas compartieron datos no incluidos en años anteriores
  • Una empresa que compartió datos en años anteriores ya no está en funcionamiento
  • Una empresa se negó a compartir las actualizaciones y se aplicaron los datos de 2020

Si su empresa está buscando nuevas formas de prevenir el desperdicio alimentario, consulte la guía de RecyclingWorks para la reducción en origen del desperdicio alimentario. Muchas de estas estrategias de prevención son sencillas, rentables y aportan beneficios medioambientales. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información y solicitar asistencia técnica gratuita: (888) 254-5525 o info@recyclingworksma.com.

Fecha del informe

Total de clientes comerciales de MA

Nuevo desperdicio anual de alimentos evitado

Total anual de desperdicios de alimentos evitados (acumulado desde 2018)

Empresas reflejadas en los datos

2018 (todos los tiempos)

145 clientes

1,025

1,025

3

2019 (1 año)

154 clientes

448

1,473

3

2020 (1 año)

296 clientes

169

1,642

4

2021 (1 año)

447 clientes

437

2,079

5

Desperdicio total de alimentos evitado (de todos los tiempos):

6.219 toneladas hasta la fecha